很多人误解了!武汉这条美食街竟是一家24年早餐老店带火的……

长江日报   2023-07-01 12:13:24

很多人误解了!武汉这条美食街竟是一家24年早餐老店带火的……

《风味人间》里说:“早餐是一个城市的良心。在中国的早餐版图上,每个城市都有自己独特的风味。”武汉人给早餐起了一个武汉话名字:“过早!”

武汉人对北方人爱吃的面食和南方人爱吃的米饭均不排斥。花样丰富兼具南北风味。既有油条、面窝、烧卖、煎包、豆皮、热干面,也有牛肉粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆。干稀兼有,美味可口。一个月早餐可以不重样。


(相关资料图)

一字排开的早餐店,最能认识一座城市的真性情,在早餐店前,一高一矮两个凳子,那一排排板凳上的食客吃得酣畅淋漓,尽显浓浓的烟火气。

馋那一口牛肉汤

食客甘愿弯腰买单的店

在武汉盛夏,雪松路这个名字颇有凉爽语感的街道,偏偏燃起了武汉最热辣的温度。西起青年路,东至新华路,这是条2公里的单行道。

对于外地人来说,是消夜街或者美食街,剥起小龙虾,吃上地道湖北菜。

其实这是一个误解。

对于武汉人来说,到雪松路过早才是一天最爽的。

在万松园雪松路34号,招牌上挂着“金焱牛肉粉”。“老板,来碗牛肉粉!”要吃一口牛肉粉,食客得去店旁边的小窗口,弯个腰,点吃的,然后买单,窗口里递出老式的餐票。在门前,食客坐在低板凳上,牛肉粉放在高凳上,一字排开,大快朵颐。记者吃上一碗牛肉粉,牛肉厚切,口感软烂,红油重口,那一口牛肉汤更是鲜美。

一位住在常码头的先生说,住的比较远,外卖送不过去,会骑行往返12公里,过来买两碗,一碗自己吃,一碗带给家人吃。一旁的食客也说:“是的!我是从武昌那边专门开车过来的,打包一份牛杂汤回去搞火锅。”

“这家店开了39年,在雪松路落户有24年。”金焱牛肉粉CEO任和平已65岁,姐弟5人一起经营着这间父亲传下来的牛肉粉店,1999年任和平将店面从永清街搬到雪松路。“当时,这里只有凹凸不平的小路,和一排排小区房,只有两家铺面。”任和平说,从父亲手上传下来手艺,靠的是中草药融合的秘制调料以及自创的辣椒油,香而不辣,这种配料全国独一无二。所有的汤料全由九孔煤慢慢熬制,由此练就自成一派的牛肉粉。“牛肉绝不过夜,全部当天卖完!”任和平说,每天凌晨3点,我们就开始用新鲜的牛肉慢煮慢熬了,一天最少可以卖出400斤牛肉。

第一次登上报纸就是《长江日报》

任和平对记者说,我们店第一次上报纸就是长江日报。她回忆说,1999年的一天,一位客人拿着一份长江日报来到店里。“老板!你们上报了咧!”任和平说:“啊!快给我看哈!”任和平拿着报纸笑开花,当即决定,只要拿着当日长江日报来到店里的客人,一律送招牌牛肉粉一碗!消息一出!街坊邻里都拿着报纸赶来,一传十,十传百。店子在这条街的热度一下就起来了!

一家人分工明确,任和平负责整间店铺管理;二妹是主厨负责熬制秘制汤料;三弟负责卤牛肉、切牛肉;四弟主责货源管理;而五妹是牛肉店的财务总监。

任和平坚定地说了一句:“就开这一家店,不开分店!”

现在,金焱牛肉粉一天卖出400斤牛肉粉,在美团、饿了么等平台被评选为武汉最受欢迎的牛肉粉之一。

各家早餐店“卷”起来了

金焱牛肉粉生意火了,带来人气,周边商铺也陆续开起来,吸引了有面窝、煎包、鸡冠饺、烧麦、锅盔等20多家店铺,各出绝招,互相内卷,拼杀在这个“早餐江湖”。

对面有雪松路人气最高的汤包店,皮薄馅大,汤头鲜美,最受欢迎是番茄汤包。

不远处有王氏华华牛杂店,牛杂辛香Q弹回味足,他家生烫牛肉鲜嫩滑爽,直抵舌尖。还有不太多见的油墩。炸得金黄的油墩泡入汤里,酥脆软糯带着牛肉香,又是一种满足。

再往前走是吴氏烧麦,个顶个的大,不会软绵绵地趴在盘里,外皮软硬适中,包裹住热乎乎的糯米,大颗肉粒和香菇,舌尖一抵就能感觉到。不会很油,黑胡椒味也不重,反而有点甜甜的,整体鲜糯鲜糯的。

再继续往前走,老味馄饨、胖子饼屋,以及多家武汉热干面……

同时,外地“高手”也纷纷抢滩雪松路,潘驼背腰花粉、重庆牛肉面等等。

武汉市民找到幸福有很多种方式,第一种方式就是过早。能让我们在一天里第一次品尝到满足感和慰藉。

(长江日报记者吴晓琳 陈晗朵 实习生周潇 王幸凯 周雨晨)

【编辑:王戎飞】

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