1、竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

2、烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

3、下面介绍酸笋的做法。

(相关资料图)

4、酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

5、　　酸笋的原料：竹笋　　酸笋的配料：矿泉水　　酸笋的做法：　　到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。

6、　　2、将买来的竹笋洗净，切成块。

7、（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便） 　　3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。

8、（用自来水就好了，水温最好不要超过20°C）　　4、煮好一锅开水，晾凉备用。

9、（如有井水就不用煮了）　　5、将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。

10、（将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色） 　　中国吃网温馨提示：　　腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。

11、　　2、一个月后就可以开坛食用了。

12、　　3、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

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